2、豬蹄洗凈，縱向壹分為二。
3、加入沒過的水，大火燒開。
4.加入料酒，開鍋煮3分鐘，去除血沫和異味。
5.取出，淋浴，清洗，冷水浸泡15分鐘。
6、鍋中少量油，爆香蔥、姜蒜、八角桂皮、草果。
7.將醬油煮熟，翻炒，加入熱水煮沸。
8.加入處理過的豬蹄，煮沸。
9.加入料酒，繼續煮3分鐘。
10，用醬油上色，轉小火，蓋上蓋子繼續燉。
11，至豬蹄七八成熟，加鹽和少許糖調味。
12，繼續煮到筷子可以輕松插入，然後關火。