烤鳥，日語叫烤雞串，專門吃烤鳥的餐廳日語叫烤雞串ya，也就是專門烤雞串的烤串餐廳，最早可以追溯到17世紀的江戶時代，雖然當時已經有從中國進口的“大唐丸”。
擴展數據
日本烤鳥不同於大多數其他燒烤，需要很少的調料。沒有腌制過程，烤的時候只需要鹽，或者店家自己做的烤肉醬。雞肉串作為燒烤菜品，其烹飪和調味方式決定了對食材新鮮度的高要求。
更高級的鳥餐館必須使用當天的新鮮食材，而不是冷凍食材。對於雞肉來說，冷凍會使肉質缺水，口感幹燥堅硬。