2.將姜黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中，攪拌均勻，塗在雞上，也在雞肚子上塗壹層；
3.生姜切片入雞肚，腌制1小時；
4.用繩子把雞綁起來吊起來，風幹3到4個小時；
5.鋪壹張錫紙，表面刷壹層油，放入幹三黃雞，用錫紙包起來，表面再蓋上另壹張錫紙包起來。
6.將粗海鹽放入炒鍋，中火翻炒鹽粒至熱；
7.砂鍋提前加熱，先放入海鹽，再放入裹好的三黃雞；
8.將熱鹽全部倒入砂鍋，蓋上砂鍋放在爐子上，小火煨10分鐘，將雞翻過來再次埋在鹽裏烤10分鐘關火；
9.打破鹽殼，取出烤好的三黃雞，打開錫紙，用刷子在雞皮上刷壹層香油。