工具/材料:碗、鍋、鍋鏟、雞胗、姜、鹽、生抽、老抽、料酒、桂皮、香葉、花椒、八角、油、幹辣椒。
1.將雞胗放入碗中用鹽水浸泡去除雜質，用清水洗凈。
2.鍋中燒開水，水開後加入少許料酒，將雞胗焯3分鐘，然後撈出雞胗，用清水洗凈。
3.鍋裏燒油，放入香葉、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、生姜炒香。
4.炒香後放入雞胗用鍋鏟攪拌均勻，將水加入雞胗中。然後加點醬油、醬油、鹽。
5.大火燒開，轉小火，關火20分鐘。不要急著把雞胗拿出來，讓它在鹵汁裏泡3個小時使它入味，然後裝盤端上桌。