2.戳螃蟹的嘴。蒸之前請壹手拿著螃蟹，另壹手拿著毛衣用的細鋁針(其他長金屬針也可以)，然後紮在蟹沫中央(也就是蟹嘴)。大概是1 cm，然後下鍋蒸，這樣蟹腳就不會掉了。
3.酒精麻醉。用酒將螃蟹麻醉後，將螃蟹放入碗中，將碗放入鍋中，向鍋中加水，然後蓋上鍋蓋，用蒸汽將螃蟹煮熟。螃蟹完全醉了，相當於安樂死。不會掙紮也不會倒下。
4、刺肚臍。把刀放在蟹肚臍的尖端，用刀尖刺入，這樣蟹腿就不會脫落，黃色也不會流出來。