名為八仙過海做羅漢的菜，是以魚翅、海參、鮑魚、魚骨、魚肚、蝦、蘆筍、火腿為八仙的壹道菜。中國山東魯菜，孔府菜。現在幾乎不能吃了。
海參、鮑魚、魚翅其實只是壹些很普通的食材，營養很高。然後我們可以用它來燉肉或者用其他方式制作，這是比較受歡迎的。
其實這幾類詞應該屬於那種海鮮大雜燴，然後有的地方叫。
菜名佛跳墻，原本屬於閩南菜系的高端菜品，內含鮑魚、魚翅、阿膠、海參、扇貝、魚肚、香菇等數十種珍貴食材，湯料是精華。