雞爪煮熟後，取出用冷水洗凈。妳也可以把它們放在冰水裏浸泡壹會兒。煮雞爪時，根據雞爪的大小，煮10到15分鐘。不要煮太久，會很難去骨。去骨是壹項需要耐心的工作，過程中要註意安全！
購買和保存雞爪的小貼士:
買雞爪時，雞爪的皮要潔白有光澤，沒有殘留的黃色硬皮；雞爪緊致有彈性，表面略幹或濕潤不粘手。如果雞爪顏色暗淡，表面發粘，說明雞爪存放時間過長，不宜購買。
最好是在新鮮的時候把雞爪做成蔬菜。壹般在冰箱裏可以保鮮1-2天。如果生鳳爪需要長時間保存，可以洗凈，塗上壹點黃酒，用保鮮膜包好，放入冷凍室冷凍，食用時自然解凍。