步驟
紅燒肘子的步驟11。將豬肘刮幹凈，用開水焯壹下，去除腥味；
第二十二步:沿骨縫劃壹刀，放入高壓鍋內，加入蔥、姜、花椒、八角、桂皮和適量開水，按壓25分鐘；
紅燒肘子的步驟33。將肘子煮至八成熟；
燉肘子的步驟44。取出並去除肘關節骨；
紅燒豬肘的步驟。把豬肘子抹在1湯匙白糖和3湯匙醬油做成的湯裏腌制15分鐘入味；
燉肘子的步驟66。炒鍋放適量油，加糖炒至紅油汁，放入肘子肉炒至暗紅色，加入鹽、料酒和適量老湯小火煨20分鐘；
燜肘的做法步驟77。把果汁從鍋裏拿出來。