牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中常見的食物之壹。牛排的烹調方法以煎和烤制為主。而且牛排的選肉壹般為嫩牛柳、牛裏脊肉，但是普通牛肉也可以制作牛排，但是口感會略差。
歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒粉及香辛料壹起烹調，並在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。而且清末小說中已出現牛排、豬排等西菜菜名，可能是因形似上海大排（豬丁骨），故名排。而在上海話裏，排發ba音，廣東又作牛扒。