為藜科樺木屬多年生草本觀葉植物，栽培2年，直根直立，株高約80 cm。喜光，好胖，抗寒性強；原產歐洲，在我國長江流域廣泛栽培。不僅具有其獨特的觀賞價值，而且具有良好的食用和藥用價值；具有清熱解毒、通經止血、健脾美容的功效。
紅葉甜菜是壹種堿性蔬菜，可以糾正人體內的酸性環境，有利於體內的酸性平衡。紅甜菜性味甘涼，鮮香可口，具有清熱解毒、通經止血、健脾美容的功效。可以生吃，也可以炒，滴後涼拌，也可以炒做湯，做餡等等。壹般是紅葉炒甜菜，斜切成粗條；將大蒜和豆豉壹起切碎備用。將大蒜、豆豉和姜末炒香，加入紅甜菜，翻炒，加鹽。