2.將去頭的龍蝦丸至少清洗三次，每次至少半小時。
3.把尾巴中間的那個往後拉，會把腸子拉出來然後用刷子刷幹凈，這樣就沒有泥了。
4、熱鍋放油，放花椒和幹辣椒調味撈出；放入姜蒜，放入龍蝦翻炒。
5、放黃酒和料酒，花椒和少量糖、鹽、醋。加入八角、八角、香葉，翻炒後轉中火煮。
6、收汁，放雞精、糖、少許醋，翻炒片刻。不要把蝦煎得過熟，但壹定要燒透，並保持好火候。放食材的時候，如果不熟練可以關小火候。
7、紅燒蝦球很精致，除了頭尾處的蝦身，其余都是蒜泥，壹紅壹白很醒目。