材料:壹只雞(約3公斤)，高良姜粉，
練習:
1.宰殺後將嫩母雞清洗幹凈，將雞爪從膝關節處取出。
2.將雞肉擦幹，將粗海鹽均勻地塗在雞肉上，均勻地塗在肚子裏。將整雞用保鮮膜包好，放入冰箱腌制10小時。
3.雞肉腌好後，取出，把鹽徹底沖洗幹凈，把雞肉上的水擦掉。在深湯鍋裏放足夠的水(不能超過雞的身體)，燒開。將鹽焗雞放入鍋中，蓋上鍋蓋，立即將火調至最小。湯再煮開後只會保持微沸，燉13分鐘(夏季)到65438+。
4.等雞肉熟了，拿出來擦幹，用小刷子在上面抹壹層香油，保持皮膚濕潤。
5.將整只雞稍微冷卻，切成可口的小塊，放在盤子裏。
6.將姜粉、蔥絲、香油混合調成蘸料，再配上壹碟蒜和香油即可食用。