第二步
把蔡傑放在幹凈無油的桶或盆裏，用幹凈的石頭或重物壓住，不要讓它浮起來！然後，加入沒經過中間菜的水，再加入海鹽。水和鹽大概是10:1，泡5天左右，直到中間的菜看起來很軟。
第三步
然後擰幹水掛起來！
第四步
如果天氣好的話，大概要壹個星期到十天才能幹！
第五步
我迫不及待地想在它太幹之前吃掉它。我可以用它吃兩碗米飯！？
廣東梅幹菜制作技巧
1.泡菜水壹定不能吃！
2.壹定要把碗碟泡軟才能擦幹！
3.如果下雨，可以把菜拿回去放在幹凈無油無水的盆裏，撒得更均勻。