2.將瘦肉剁成肉末，用鹽、醬油、澱粉腌制15分鐘。
3、鍋中放入適量油，將瘦肉翻炒，加入生抽翻炒至肉末上色收起來備用。
4.將雞蛋打散，倒入1.5倍的水，然後加入半茶匙鹽攪拌均勻。
5.將蛋液篩入蒸蛋的盆中，然後用勺子刮去表面的泡沫，使蛋羹光滑；這是關鍵的壹步。
6.鍋內放入適量清水，將盆放入鍋中，用板蓋好防止水汽滴落，開大火，水燒開後蒸15分鐘；這也是關鍵的壹步。
7.將肉末撒在蛋羹上。
8.撒上蔥花，用2湯匙生抽和1湯匙油拌勻後澆在雞蛋面上，然後蓋上蓋子蒸1分鐘。