2.辣椒全部晾幹後，斜著切成均勻的小塊，這樣辣椒更容易入味，吃起來也方便實用。
3.放在大壹點的鍋裏，大蒜切片放鍋裏。加入60克鹽和50克糖。因為每個人對鹽的接受程度不同，所以可以根據個人口味調整鹽的量。攪拌均勻，腌制壹小時。
4.壹小時後，往盆裏加入150g生抽和150g香醋，再加入100g花椒油。辣椒炒好後，壹定要放涼了再放。
5.將所有材料攪拌均勻，然後放入無水無油的罐子中，蓋上蓋子，密封，腌制。吃完後把它們帶在身邊非常方便。