材料:鵝肉500克。
輔料:土豆(黃皮)300克，辣椒(紅、尖、幹)100克，菜籽150克。
調料:鹽5g，味精4g，醬油5g，花椒10g，蔥5g，姜4g，豬油(精)20g，白糖3g。
練習:
1.將鵝肉切塊，用冷水浸泡5小時，然後放入開水鍋中焯壹下，撈出；
2.土豆去皮，切成滾刀塊；
3.將辣椒放入碗中，加入氣泡制成辣椒水備用；
4.辣椒去蒂，種子切成斜刀塊；
5.洗油菜心；
6.鍋中放入豬油，煮至八成熟，將鵝肉炒至淡黃色，加入高湯(800g)，加入醬油、精鹽、糖、花椒水、蔥、姜片，大火煮開；
7.小火燉1小時，加入土豆塊燉至軟爛，加入菜心、尖椒塊、味精，再燉壹會。