南京的炒涼粉不僅好看，而且方法也很巧妙。油炸涼皮應該具有良好的味道和口感。油炸過程需要很高的技巧。煎的時間長了會糊鍋。如果煎的時間短，涼面的硬度和口感會不均勻，很難入味。所以烹飪要適當控制。炒涼皮時加入適量的芝麻、胡麻辣汁等調料，炒出來的涼皮好吃又香。
炒冷面是南京當地的傳統小吃，已經深深融入了南京人的日常生活。無論是街邊小攤還是酒店，南京的炒涼粉都很受歡迎。它不僅是壹種美食，也是壹種文化遺產。南京的炒涼粉已經成為南京飲食文化的重要組成部分，值得壹嘗。