第壹種:銅錢交子。
將四張餃子皮分別放入餡中，少放餡，對折封口。然後把四個餃子向外封好，互相壓成壹個圈，放在手心裏，捏圓餃子的邊緣。
用右手把圓圓的餃子捏成尖尖的花邊。
第二種:向日葵餃子
將餡料放在餃子皮的中心，然後用另壹層餃子皮覆蓋。用手指把兩張餃子皮的折邊捏薄，然後捏成花邊的尖刺。
第三種:波嬌子。
將餃子皮拿在手心，放入餡料，對折，封成半圓形。從左側開始，右手食指略在大拇指前方，食指將餃子皮微微向前推並折疊，大拇指前端輕輕捏緊，重復此步驟直至右側。