材料:面粉400g，酸菜心1塊，凍豆腐1塊。
輔料:油、鹽、蔥姜、花椒和大料、海鮮醬油和3個幹紅辣椒。
步驟
1.面粉用冷水和面團醒發；
2.酸菜心洗凈切碎，然後用冷水甩幹水分；
3.將凍豆腐解凍；
4.剁碎去水備用；
5.先將油炸至七成熱，放入花椒3-5片、八角1個、幹紅辣椒3個，取出八角、幹紅辣椒；
6.倒入炒好的餡料攪拌均勻，然後加入鹽、醬油、雞精和少量老湯繼續攪拌均勻；
7.包嬌子；
8.煮餃子，水燒開後放在餃子裏，燒開後再加兩次涼水出鍋。餃子煮的剛剛好；
9.把鍋拿出來放在盤子裏