2、發面的時候最好用溫水，冷水發酵速度特別慢，熱水因為高溫的緣故，容易燙死酵母中的發酵菌。
3、面團發酵好以後，倒在面板上排空空氣以後，盡可能地把面團多揉壹會，因為面團揉的時間越久，蒸出來的饅頭吃起來就會感覺特別有勁道有嚼勁。
4、饅頭揉好以後千萬不要著急上鍋蒸，記得放在壹旁，蓋上籠布醒發15-20分鐘，因為這樣做可以讓饅頭蒸出來是蓬松暄軟的。醒發的時候蓋上壹層籠布，這樣可以避免饅頭表面被風幹了。