雞爪
150g，
馬鈴薯
200克，
冬瓜
200克，200克千節。
調料:精鹽3克，
味精
2克，
玉米澱粉
8克，紹興酒50克，
色拉油
150g，
芫荽
10克，
郫縣豆瓣醬
50克，
大蒜
30克。
產量:1。牛蛙切塊，用精鹽、味精、生粉腌制；開大蝦背，去沙線；切掉雞爪尖；土豆和冬瓜分別切塊。
表
2.將大蝦、鳳爪、千節分別焯壹下；將色拉油加熱至五成，將郫縣豆瓣醬、蒜蓉炒至紅色，加入大蝦、鳳爪、千裏眼，炒1分鐘，煮紹酒，加入
薯片
、冬瓜片、1份自制調料、
大火
將腌制好的牛蛙煮熟，改小火30分鐘，出鍋，放上香菜。