1.準備:絞碎的牛肉用開水浸泡至變色後即可撈出；香菇、豆腐都切成小顆粒；將芫荽切成片
2.鍋中加入兩碗水，水開後依次加入牛肉、豆腐、香菇，小火煮2分鐘。
3.鍋燒開後，加鹽調味；然後將水澱粉攪拌均勻(澱粉:水= 1: 2)，倒入湯中至略稠，再用中火加入蛋清(邊加邊攪拌，使蛋清更均勻)；最後依次加入胡椒粉、雞精、香菜段、香油拌勻。
烹飪訣竅
1，加水澱粉的時候要邊加邊看。妳不應該加入太多或太少的水澱粉。太多會太稠，太少會太稀，影響湯的味道。
2、牛肉絞肉壹定要提前加水，如果直接加到湯裏會產生很多浮沫，影響湯的顏色。
3.加蛋清時，用中火。火力太大會讓湯有很多狗味。