糖醋魚的醬汁是由姜末，蒜末，番茄醬，醋以及水澱粉，炒勻而成的，糖醋魚方法如下：
準備材料：鯉魚 壹條、蔥 少許、姜 少許、蒜 少許、花椒 少許、番茄醬 少許、澱粉 少許、油 少許、鹽 少許、醋 少許、白糖 少許、蠔油 少許量。
1、首先魚塊放入準備好的花椒水，蔥絲，姜絲攪拌均勻，靜置30分鐘。
2、30分鐘後鍋內放油，大火加熱，放入腌好的魚塊炸。
3、炸金黃撈出，放入盤中。
4、另起鍋放油加熱，倒入姜末，蒜末，番茄醬炒勻。
5、加入醋炒勻。
6、加水澱粉炒勻。
7、炒好後淋在魚身上，做好了。
註意事項：
放入煎好的魚塊時壹定要快速翻炒，以防魚肉散落，不成形。