皮蛋也叫松花蛋。記載“皮蛋味辛、澀、甘、鹹，能解熱、醒酒、瀉大腸火、治腹瀉”。還有資料顯示，皮蛋對耳鳴、眼痛、牙痛有壹定療效。
皮蛋以鴨蛋為原料，用生石灰、茶粉、黃丹粉、純堿、草木灰等加工而成。其主要成分包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、膽固醇、葉酸、煙酸、維生素A、維生素B和維生素C等。吃皮蛋時要註意，其膽固醇含量較高，經常食用會增加高血壓和心臟病的風險。要註意皮蛋是否含鉛。對於孕婦和兒童，應盡量減少或避免食用含鉛的皮蛋。
本內容由北京中醫藥大學東方醫院藥劑科主任醫師曹審核。
點擊此處查看醫生回答詳情。