2.豬肉切片；
3.香菇、冬筍切塊；
4.將白菜用清水洗凈；
5.蔥切段，姜切片；
6.炒鍋加油，將蔥姜放入炒鍋，加入500克鮮湯燒開，撈出蔥姜；
7.加入茄子、肉片、香菇、冬筍，小火煨至茄子軟爛、湯汁濃稠；
8.加入味精和精鹽，調好口味，放在湯碗裏，把煮好的白菜放在上面。
豬肉炒茄子就是這樣做的。色香味俱全。但茄子是寒性食物，脾胃虛寒的人要註意。而且，炒的時候茄子最好不要去皮。茄子去皮後，其中的鐵會被空氣迅速氧化，影響人體對鐵的吸收，不能充分利用膳食營養。