1.山藥是壹種營養豐富的健康食品，但其食用功效各不相同。經常食用山藥可以強身健體，改善體虛、慢性腸炎、遺尿等。山藥是壹種藥用價值很高的食品。
2.山藥含有多種對人體有益的營養成分，如蛋白質、氨基酸、礦物質等。經常使用能起到補血益氣、滋陰補腎的作用，對頭暈、腰痛、濕熱等癥狀有很好的緩解作用，與蹬踏有較大區別，但具有較高的食療價值。
3.糖類沒有山藥多，味淡而苦，主要分布在我國南方。同時也是喜溫植物，產量高，營養豐富，可作為主食，也是烹飪的佳品。