冷木耳不建議第二天吃。
不建議第二天繼續食用涼拌木耳，因為隔夜的涼拌木耳或其他隔夜菜可能會產生大量的亞硝酸鹽，會嚴重影響人體的代謝功能，繼續食用可能會對身體產生較大的影響。
冷菌存放時間不宜超過12小時，12小時以內的冷菌可以相對新鮮。應該存放在冰箱裏。常溫保存會加速裏面細菌的生長，冷拌木耳的保質期會大大縮短。
吃涼拌木耳之前，壹定要把木耳提前暴曬後再做菜，因為有壹種木耳叫？卟啉？該物質容易導致日光性皮炎、皮膚瘙癢、紅腫等皮膚問題。