鴨肫描述
鴨肫就是鴨胃、鴨肫、鴨肌胃。形狀扁圓，肉質致密，堅韌耐嚼，口感綿長而無油膩感。它們是老少皆宜的美味佳肴和珍品。
鴨肫是鴨子的肌肉胃。鳥類的胃分為巨胃、巨胃和肌胃沙袋。腺胃壁薄，壁細胞分泌胃酸和各種消化酶，用於浸泡和消化食物。肌肉發達的胃有發達的肌壁，內壁覆蓋著壹層堅硬的角質膜。中藥叫雞內金、雞內金、鴨胗，內腔含有壹些鳥類吞食的小沙粒，類似牙齒，用於研磨食物。