2、食材：排骨，花椒，大料，香葉，桂皮，幹辣椒，料酒，老抽，生抽，白糖，鹽。
3、豬排用涼水洗凈，焯水去血水後，再用涼水洗凈、瀝幹。
4、蔥切3厘米段，姜拍破，蒜去皮備用。
5、將洗凈煮排入高壓鍋，小火煸幹水分，加調料，改中火加熱炒勻至肉上色。
6、加入蔥、姜、蒜及沸水(與排排同高)，大火煮沸後加蓋上閥用高壓鍋壓制。
7、大火5分鐘，改小火燉15分鐘後關火。
8、待高壓鍋自行冷卻後，打開，加入鹽，並用大火煮沸3分鐘後關火即可。