材料
豬皮680g，泡好的白扁豆140g，姜5g，鹽4g，蒜3粒，蔥5g，蒜辣醬30ml，橄欖油10ml，水適量，濕澱粉適量。
工作方法
1，白扁豆洗凈，用水浸泡。
2.向砂鍋中加入水、白扁豆、3克姜、3克蒜和2克鹽，煮豆子。
3.洋蔥根切絲後，用清水浸泡。
4.豬皮是在雙匯買的，已經洗幹凈了。回家後可以洗幹凈放鍋裏焯水。
5.把煮好的豬皮拿出來，不燙的時候可以把皮下脂肪層去掉。
6.將挑好的豬皮切成等寬的小條。
7.炒鍋燒熱，倒入橄欖油和蒜椒，炒香，然後倒入水燒開。
8.加入豬皮段，燒至入味。湯半收時，加鹽調味，倒入濕澱粉收汁。
9.先將白扁豆放入盤中，再放入紅燒豬皮，將洋蔥絲放在紅燒豬皮上，用香菜裝飾。