糖醋排骨的澱粉可以用生粉代替嗎？

它可以被替換。生粉壹般從蓮藕或紅薯等澱粉含量高的植物中提取。澱粉通常從谷物或小麥中提取。但是成分是壹樣的。如果要求不高，可以用普通澱粉代替。

其實生粉和澱粉都不是具體的名稱，而是統稱。兩者區別其實不是很大。生粉主要用於增稠，澱粉應用更廣泛。澱粉分為玉米澱粉、紅薯、豌豆、木薯、土豆、蓮藕等。

馬鈴薯澱粉主要用於腌制肉類。是白色的，可以勾芡，但是涼湯會變得很稀很稠。

綠豆澱粉是最優質的澱粉，所以比較貴，適合做粉絲。

玉米澱粉吸濕性強，適合掛糊上漿。油炸食品酥脆，適合做粉條、粉絲等。

小麥澱粉洗面筋後也會沈澱，也叫成粉。可以做各種零食，水晶蝦餃等等。