剁排骨壹般是用刀把排骨剁成小塊，這樣可以讓排骨更入味更嫩。剁排骨因為切的不均勻，所以有時候會有壹些骨頭殘留，需要註意。
機器切排骨就是用機床把排骨切成統壹大小，比剁排骨更有規律。這種方式可以讓每塊排骨的熟度和口感更加壹致，也方便烹飪和食用。
從食品保鮮和衛生的角度來說，如果不確定排骨的新鮮程度，建議用機器切排骨，因為用機器切排骨更容易保持食材的幹凈衛生。
總之，排骨和機切排骨各有特色，各有利弊，口味主要是個人對細節和口味的喜好。我不能簡單的說哪個更好。希望這個回答對妳有幫助。