西梅幹制作全過程如下：
主料：西梅
輔料：冰糖、白砂糖
1、采用新鮮的西梅，用清水洗幹凈，再用食用鹽浸泡2小時，洗幹凈放入幹凈的盆中，洗幹凈的西梅，去核切成小塊。
2、放入適量的白砂糖，再放入適量的黃冰糖，攪拌均勻。
3、放入蒸鍋，不要添加任何水，蒸20-30分鐘，西梅量少的可以蒸15-20分鐘。
4、把蒸熟的西梅平鋪在烤盤上，120度上下火，烤2個小時，中間可以把西梅取出，翻翻面。
5、這是烤了兩個小時的西梅幹，從烤箱取出，晾幹壹會，再放入烤盤，120度上下火，烘烤20-30分鐘。