豬肺需要澆水，揉揉才能出淤血。過壹段時間會用水煮15分鐘煮，但是會很有嚼勁，牙齒會很累。可以用猛火煮，然後小火燉壹個半小時，這樣豬肺會很容易嚼爛。高壓鍋煮25分鐘左右會有煮熟爛的感覺。
豬肺怎麽洗幹凈？
1，把肺管放在水龍頭上，讓水灌進肺裏，讓它膨脹。大小血管灌滿水後，把水倒掉。如此反復多次，直到肺部變白。
2.撕下氣管附近的小雜管和筋膜，用水沖洗幹凈，然後用剪刀先沿著大氣管穿刺，再穿刺每壹個小氣管，以瀝出肺管內的殘留物。
3.洗凈後切成小塊，加適量鹽，再搓壹遍，然後倒入白醋，再搓壹遍。