螃蟹是冷水煮的還是熱水煮的？

熱水。水煮螃蟹可以保持螃蟹鮮嫩的口感，煮出來的螃蟹味道更鮮美。如果是用冷水煮，那就要用很長的時間在水裏煮。在此期間，螃蟹的鮮美口感和營養會有壹定程度的損失，肉質會更老，口感也不如開水煮熟的好。

螃蟹是壹種甲殼類動物，屬於十足目軟體動物綱，其身體由硬殼保護，通過鰓呼吸。在分類學上，它和蝦、龍蝦、寄居蟹是同壹類動物。大多數種類的螃蟹生活在海洋或近海地區，有些生活在淡水或陸地。常見的螃蟹有三疣梭子蟹、三疣梭子蟹、中華絨螯蟹和中華絨螯蟹(中華絨螯蟹、中華絨螯蟹和中華絨螯蟹)。