2.牛肉洗凈，切碎，隨意切片。
3.在2個雞蛋中加入少許鹽和水，攪拌(用壹些水煎的雞蛋可以嘗起來很嫩)，打散。
4.鍋裏倒植物油，熱鍋裏把熱油倒入打好的雞蛋裏，然後用筷子快速打散。
5.將水燒開，將雜菜粒放入開水鍋中，焯壹會兒再撈起待用。
6.把鮮蝦去殼去腸，然後用胡椒粉和鹽(這個可以多壹點)抓，直到蝦表面出現粘液。再次燒開水，放入鍋中。
7.然後，熱鍋熱油，放入隔夜的冷米飯翻炒至米粒全部散開。
8.加入拌好的蔬菜、牛肉和鹽繼續翻炒。
9.最後加入炒雞蛋和蝦仁，拌勻，加點雞精，出鍋前撒點黑胡椒粒。