黑木耳的等級，什麽是最好的等級，

壹級:耳件深棕色，有明亮感，背面為灰色；不允許有拳耳、流耳、丟耳、蟲耳、黴耳；花瓣完整，不能通過直徑2cm的篩子；含水量不能超過14%；幹濕比在1: 15以上；吊耳厚度在1mm以上；雜質不應超過0.3%。

2級:耳件深褐色，背面深灰色；不允許有拳耳、流耳、掉耳、蟲蛀耳、發黴耳；花瓣完整，不能通過直徑2cm的篩子；含水量不超過14%；幹濕比在1: 14以上；極耳厚度在0.7mm以上，雜質不能超過0.5%。

三級:耳件光澤多為黑褐色或淺褐色；拳耳不得超過1%；流耳不超過0.5%；不允許有丟穗、蟲蛀穗、發黴穗；每朵花都很小或呈碎片狀，無法通過直徑0.4cm的篩子；含水量不超過14%；幹濕比在1: 12以上；雜質不超過1%。