這是因為醋是酸性的，可以被辣椒素中和。用熱水洗手也不錯，因為辣椒素在高溫下會產生刺激性蒸發，不如酒精和醋，但效果比冷水好。
其實切辣椒的時候，可以用手指按壓，而不是用指甲捏，這樣手就不容易燙傷了。
2.用肥皂洗手
此外，如果切辣椒後感到苦澀，立即將肥皂抹在手上用力搓揉5分鐘，可大大緩解癥狀。因為辣椒素容易附著在毛孔周圍，而且溶於堿性溶液，所以肥皂可以解決這個問題。
3.用牙膏塗抹。
需要註意的事項
切辣椒的時候最好戴橡膠手套，這樣就不會辣了。如果不小心，不要揉眼睛，撓屁股，等敏感部位，否則後果會很嚴重。