豬心150克 青椒100克
熟豬油（實耗70克）250克
輔料
細鹽1克 白糖5克
香油5克 味精1克
醬油10克 黃酒5克
濕澱粉15克
炒豬心的做法步驟
1. 將豬心切成5 厘米長、2 厘米寬的片。
2. 青椒去蒂，去子，洗凈後切成菱形片。
3. 豬心放在碗中，加鹽壹半，並加濕澱粉10 克拌勻上漿。
4. 將鍋燒熱，用油滑鍋後，下豬油，至油五成熱時，將豬心投入，至油
5. 八成熱時，將豬心倒入漏勺濾油。
6. 原鍋留余油15 克，加青椒炒幾下後，再下醬油、鹽、糖和少許鮮湯，然後將豬心倒入，加味精，淋上濕澱粉，翻炒幾下，淋上香油，起鍋裝盆。