酸洗步驟如下:
1，原料準備。雞蛋要新鮮，輕無黑點，晃動無雜音；生石灰遇水需產生大量氣泡，然後崩解疏松成白色粉末；蘇打是蒸饅頭用的堿性面；食鹽可以用大粒鹽或細粒鹽。
2.煮沸進料液體。將紅茶粉加水煮成茶汁，然後趁熱慢慢倒入盛有純堿、鹽、硫酸銅、生石灰的容器中，攪拌均勻，去除底部的灰、石子等雜質，冷卻備用。
3、腌制。將雞蛋放入清洗槽內，直至槽邊15 cm，放竹條、木條，防止雞蛋在腌制過程中上浮。將料液攪拌入缸，淹沒蛋面，然後用塑料布封口。
4、管理。腌制7天後，取3個雞蛋，對光看。如果是深色不透明的，打開雞蛋的小頭看壹下。如果蛋白質凝固透明，說明鹽漬正常。