2.杏鮑菇洗凈，斜切成大塊，花椒籽揉皺，切成菱形塊；同樣，培根切成菱形塊。
3.大火將鍋加熱至5分鐘，再加入少許花生油，改中火，將步驟2中的杏鮑菇片翻炒。炒的時候杏鮑菇片會出水，不要去管它。繼續翻炒
4.翻炒至香菇片瀝幹，加鹽、糖、蠔油調味，攪拌均勻。
5.將杏鮑菇片翻炒均勻，放入鍋中待用。
6.再次涮鍋，將鍋加熱至6分鐘，加入少許花生油，然後加入步驟2中的臘肉片在鍋內翻炒至肉片出香，再加入料酒翻炒均勻。
7.加入水澱粉勾芡。
8.醬料糊化後，將皺辣椒翻炒片刻。
9.將步驟5的蘑菇片放入鍋中翻炒，加入少許頭抽勻，然後出鍋。
10.裝盤出鍋，最後稍加修整。