壹種早餐老豆腐的制作方法

黃豆磨成白色的奶漿，微煮，微微泛光。麻辣油，芝麻醬，辣椒水，玉碗，香味四溢。老豆腐是商河名菜。它以潔白如玉、細如凝脂、嫩如流水而久負盛名，成為當地居民早餐的最愛。外地來的或者路過此地的遊客都會吃，以滿足口腹之欲。老豆腐白而亮，嫩而不松，清而不淡，油而不膩；食物的香氣撲鼻，肉而不腥，辣而不嗆。老豆腐是用精選的優質大豆制成的。將黃豆去皮碾碎，浸泡在陽光暴曬的儲水中(僅用上河當地的水制成)，吃飽後用石磨磨成漿。起泡後，包裹(濾渣)，在鍋中煮沸得到豆汁，冷卻，裝入桶或罐中，點燃鹽水，密封20分鐘得到豆腐。