1.將豬腿切成長4cm，寬1.5cm，厚0.1cm的塊。竹筍切成3厘米的片。雪裏蕻切件。
2.中火加熱炒鍋，分次大火。每鍋加入15g熟豬油後，將肉片、竹筍、醬油翻炒5分鐘左右，加入芥菜籽，加入50g開水，翻炒均勻。約5秒後，炒鍋。保持原湯，鍋中加入300克開水。煎的時候，把面條放在另壹個開水鍋裏煮1分鐘左右，撈出堿水，用竹籬笆舀起來，控制水分，分成10份，每份倒入沸騰的湯鍋裏煮2分鐘。加入味精2克，倒入熟豬油10克，放入碗中，蓋滿野菜。
制作刀削面的要點:
煮面時，用大火燒開水，撈出放入冷水中冷卻，去掉堿味，味道不錯。