小河蝦幹加適量食用油。
適量的鹽
制作小脆皮河蝦的步驟
1.挑選大小相近的河蝦幹，洗凈瀝幹備用。最好選擇山裏無汙染的河蝦。
2.小火，鍋裏沒水沒油。將洗凈的河蝦幹倒入鍋中，翻炒至幹透。
3.小火上，把炒好的蝦米在鍋周圍翻炒，鍋裏放油。
4.小火將蝦和油翻炒均勻，炒至蝦脆；中火，加適量鹽，不停煎；小火，炒至蝦仁酥脆。關火，不斷翻炒，讓蝦米在鍋裏完全涼透。記住，不要急著裝盤，因為怕熱蝦遇到冷容器會產生水蒸氣。
5.蝦在鍋裏完全涼透後，出鍋放在盤子裏(盤子是幹的無水的)。可以放在米飯下面吃，也可以放在幹鍋裏當零食吃。脆皮河蝦松脆、有趣、好吃。這道菜只含蝦+食用油+鹽三種食材，不加任何添加劑，營養健康美味。