壹、炒生核桃:
1.在鐵鍋裏放入適量的粗砂或鵝卵石。
2.加入生核桃，先用大火，再改小火。
3.在煎的過程中，要不斷用手鏟翻動。
4.當鍋內蒸汽逐漸減少直至消失時，將核桃倒出，晾涼。
小貼士:
有破殼的核桃要挑出來，因為生核桃容易氧化，長時間暴露在空氣中可能變質，會對健康有害。
二、炒生核桃:
1.將鍋開小火，倒入核桃，抹平，慢慢翻炒。
2.期間不斷翻炒，待核桃仁表面微黃即可出鍋。
3.出鍋前撒壹點鹽，關火繼續在鍋裏翻炒幾下。
4.煮好後讓它稍微幹壹點。
小貼士:
炒生核桃壹定要小火慢炒，千萬不要大火，也不要炒過頭。壹變黃就撒鹽出鍋，不然就糊了。