涼皮的面筋蒸多久？
冷面的面筋需要蒸20分鐘左右。
做法:準備適量面粉，加入鹽和冷水，攪拌面團，蓋上保鮮膜靜置1小時，然後倒入適量清水搓揉面團，將洗好的面團倒入容器中，再次加水搓揉，重復，直到水變清，然後將面團蒸20分鐘左右，取出，切成片。
洗好的面條水沈澱後，倒出上面的壹部分清水，然後放在鐵板上，放在鍋裏蒸，放入冷水脫模，形成冷面。