紅燒肉配啤酒到底好吃不好吃？

紅燒肉配啤酒味道很好。放啤酒的好處是可以去腥。五花肉再好再新鮮，也會有腥味。即使經過了熱燙去除異味的步驟，還是難免會有淡淡的異味。啤酒是由谷物發酵而成，有壹股淡淡的谷物香味，可以完全掩蓋這種腥味，讓五花肉的口感更好。啤酒中的嘌呤能加速紅燒肉的羰基胺反應，使其獨特風味更加濃郁。此外，啤酒還可以使紅燒肉具有壹定的麥香味，豐富口感。但需要註意的是，啤酒的加入量要適中，過多會使紅燒肉味道過重，影響口感。而且加入啤酒後，掌握火候也很重要，需要慢燉，讓啤酒的味道充分滲透到肉裏。