具體做法:
1.先將鯽魚洗凈，斜切三次，倒入適量料酒，用蔥姜腌制十分鐘左右。
2.燒熱鍋，倒入油。加入姜絲炒香。放入鯽魚，兩面煎至微黃。不能用大火燒。妳不能用鏟子把它翻過來。先放姜可以防止魚皮粘鍋。這個還是完整的。
3.魚煎好後倒入冷水，壹次加足水，中間不要加水。燒開，慢慢煨，直到湯變成乳白色。燉20分鐘左右。燉的時間越長，湯越濃。
4.燉魚時切蔥花和香菜碎。
5、鍋裏加入適量的鹽，圖中水多壹點，湯不是很白，撒上蔥花和香菜，放點白胡椒就可以吃了。