香港雞仔餅是脆的還是軟的

香港雞仔餅是脆的。雞仔餅是廣東四大名餅之壹，在幾乎清壹色正圓形的餅餌群體中顯出另類美，皮薄餡少的，吃起來比較脆。香港雞仔餅來源於廣州名餅雞仔餅，原名小鳳餅，據說是清鹹豐年間廣州西關姓伍的富家有壹名叫小鳳的女工所創制，其成為名餅卻在半個世紀之後，廣州河南成珠茶樓因中秋月餅滯銷，制餅師傅急中生智，把制月餅的原料按小鳳餅的方法制作，並大膽地用搓爛的月餅和豬肉、菜心混合為餡料，再調以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和鹽，制作出甜中帶鹹、甘香酥脆的新品種成珠小鳳餅來，因其異味香脆而受到顧客青睞。小鳳餅形狀像雛雞，故又稱雞仔餅。其後，又進壹步改進，務求精制巧作，並改進包裝，罐裝或盒裝，遠銷東南亞。