焯水後炒制紅薯葉，可以去除其中所含的部分草酸，使其口感更好，還可以使炒出來的紅薯葉呈綠色，非常漂亮。水焯壹下大概1分鐘，然後倒掉，放涼。
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草酸的危害:
1，草酸本身可能刺激胃腸黏膜，導致腹痛、腹瀉或不舒服的表現。如果大量食用，可能會發生中毒。腹瀉常見，壹般出現腹痛腹瀉，腹瀉更嚴重。
2、會造成人體內鈣的堆積，與草酸形成草酸鈣，甚至在腎臟形成結石，造成尿路結石形成草酸結晶。
3.大量服用草酸可能會與人體內的鈣結合。最有可能的死因是血鈣減少。通常，血鈣降低到壹定程度會導致嚴重的低鈣血癥並引起心臟損害、心律失常甚至心臟驟停或惡性疾病。